阳新腊鱼荣登《舌尖上的中国》，古法腌制技艺助力千户增收

阳新腊鱼，一种源自湖北阳新县的特色传统美食，因其独特的风味和悠久的历史，近年来在美食界声名鹊起。近日，阳新腊鱼更是凭借其独特的魅力，成功登上《舌尖上的中国》这一美食纪录片，让更多的人了解并喜爱上了这道美味佳肴。同时，古法腌制技艺的传承与发展，也为当地千户家庭带来了实实在在的经济收益。

阳新腊鱼，又称阳新咸鱼，是湖北省阳新县的传统名产。其制作工艺独特，选用当地优质淡水鱼，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序，最终呈现出色泽金黄、肉质鲜嫩、味道香醇的特点。这种独特的风味，源于当地人民世代相传的古法腌制技艺。

《舌尖上的中国》作为中国首部大型美食纪录片，自开播以来，就以其独特的视角和深入浅出的讲述方式，赢得了广大观众的喜爱。此次阳新腊鱼登上《舌尖上的中国》，不仅让更多的人了解了这道美食，也让阳新县的传统古法腌制技艺得到了更广泛的传播。

阳新腊鱼的制作过程，充分体现了古法腌制技艺的精髓。首先，选用肉质肥美的淡水鱼，经过去鳞、去内脏、洗净等步骤，然后涂抹上特制的腌料，包括食盐、白酒、花椒、八角等。腌制完成后，将鱼悬挂在通风处晾晒，待水分蒸发至一定程度后，再进行烟熏。烟熏过程中，选用优质木材，如樟木、柏木等，让鱼吸收木材的香气，从而提升其口感。

古法腌制技艺的传承，离不开一代代匠人的辛勤付出。在阳新县，许多家庭都传承着这一技艺，将制作腊鱼作为一项重要的家庭产业。随着阳新腊鱼的名声越来越大，越来越多的家庭开始投身于腊鱼制作，使得这一传统技艺得到了更好的传承与发展。

阳新腊鱼的崛起，不仅带动了当地经济的发展，也为千户家庭带来了实实在在的经济收益。据统计，阳新县从事腊鱼制作的家庭已达数千户，每年产值超过亿元。许多家庭通过制作腊鱼，实现了增收致富，过上了幸福美满的生活。

阳新腊鱼的走红，也让更多的人关注到了传统古法腌制技艺。为了更好地传承这一技艺，阳新县相关部门积极开展培训，邀请技艺精湛的师傅传授经验，让更多的年轻人加入到腊鱼制作行列。同时，阳新县还加大了对腊鱼产业的扶持力度，通过政策引导、资金支持等方式，助力腊鱼产业持续健康发展。

总之，阳新腊鱼荣登《舌尖上的中国》，不仅让这道美食得到了更广泛的认可，也让古法腌制技艺得到了传承与发展。在未来的日子里，相信阳新腊鱼将继续以其独特的魅力，为千户家庭带来更多的收益，为我国传统美食文化的传承与发展贡献力量。